ColourPlanet

Kořeněné kuřecí kari

FacebookTwitterLinkuj.cz

Ochutnejte jeden z receptů, který patří ke zdravému způsobu stravování. Colour Planet od dnešního dne nabídne recepty na zdravá a chutná jídla pro každý den i slavnostní příležitosti.

Karí je jedno z mých nejoblíbenějších koření. Do Evropy se dostalo z Indie díky britským kolonizátorům, dnes se ale používá na celé planetě. Složení karí je různé, k nejčastějším složkám směsi patří kurkuma, pepř, chilli, kardamon, koriandr, zázvor, kmín, hřebíček, muškát, skořice a další.

Dnešní recept pochází ze San Franciska, kde jsme poznali jednu z nejlepších indických restaurací na světě.

Kořeněné kuřecí kari

voňavý recept od Indů ze San Franciska (4 porce)

Příprava: 10 minut + marinování 4 hodiny, nejlépe však přes noc, 
Tepelná úprava: 50 minut

Suroviny
750 g kuřecích stehenních řízků

2 lžičky kvalitní směsi karí
3 lžíce ghí nebo přepuštěného másla či oleje
1 velká cibule, nakrájená na plátky
2 lžičky prolisovaného česneku
2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru
větší kousek skořice
2 bobkové listy
2 hřebíčky nebo 2 lžičky mletého hřebíčku
2 tobolky kardamomu nebo 2 lžičky mletého kardamomu
2 sušené chilli papričky
1 lžíce mletého koriandru
2 lžičky garam masaly
1 lžičky kurkumy
sůl a pepř podle chuti
citronová šťáva

Postup

Marináda: Nejdříve nakrájejte maso na kousky, zalijte šťávou z jednoho citrónu, přidejte lžíci olivového oleje a 2 lžičky kari koření. Důkladně promíchejte, aby se chutě a vůně promísily. Nechte marinovat v chladnu nejlépe přes noc, nejméně 4 hodiny. 

1. Maso opečte na ghí nebo přepuštěném másle či oleji dozlatova, poté vyjměte a odložte.
2. Cibuli opečte do zlatohněda, přidejte česnek, zázvor, skořici, bobkový list, hřebíček, kardamom a chilli papričky a za stálého míchání opékejte 2 minuty. Přidejte mletý koriandr, garam masalu, kurkumu, osolte a opepřete.
3. Maso vraťte do pánve a podlijte malým množstvím vody. Zakryté duste asi 30 minut doměkka. Celé koření vyjměte.
4. Ochuťte citronovou šťávou. Podávejte s rýží a sladkokyselým čatní.

Recept pochází z připravované knihy "Naše cesty voní jídlem".

Diskuse